Un programa de innovación para impulsar la creación de empleo en el sector de la hostelería

La Fundación Cruzcampo impulsó la creación de empresas y empleos resilientes al apoyar a emprendedores en el sector de la hostelería con su estrategia de Responsabilidad Social Corporativa y un programa de innovación.
Programa de innovación

Las PYMES, el fundamento de la economía española

España, a diferencia de otros países de la Unión Europea, depende en gran parte de las PYMES y hoy vive una destrucción de éstas sin precedentes.

Entre 2008 y 2017, la población empresarial, muestra una variación negativa acumulada para la “gran empresa” de 215 empresas, mientras que la variación negativa que muestran las PYMES asciende hasta las 90,000 empresas.

De la misma forma se comporta el empleo: mientras las grandes empresas, durante el mismo periodo registraron una variación negativa en el empleo del -0,1%, las pymes y microempresas, por su parte, registraron una variación acumulada del -32%.

Cuando el tejido productivo de un país es 99,8% PYMES tenemos que ser conscientes de lo que esto supone.

Menos empresas significa menos empleo y por ende más pobreza. 

En un estudio reciente de McKinsey, reflejaba que de las más de 85,000 empresas que se han destruido desde febrero del 2020, el 83% son pequeños negocios con menos de cinco empleados. Según Adecco y el Banco de España, los salarios españoles podrían reducirse entre un 10% y un 15% para finales del 2021 por la destrucción de estas empresas y caída de ingresos de aquellas que sobrevivan.

HORECA, sector clave para la economía 

La hostelería es la tercera industria nacional, con un 6,2% del PIB y un 8,7% del total de ocupados. Solo en 2019, las visitas de los españoles a restaurantes, bares, cafeterías y demás establecimientos similares se tradujeron en unas ventas que superaron los 37.000 millones de euros.

Hoy es uno de los sectores más afectados por la crisis del COVID-19 en España. Entre el 15 de marzo y el 30 de abril, el estado de alarma decretado para hacer frente a la pandemia de COVID-19 se tradujo en una reducción de las ventas en el sector superior a los 4,000 millones de euros.

A día de hoy lo vemos reflejado en la gran vulnerabilidad financiera de las empresas del sector que sobrevivieron y en el claro descenso en la creación de nuevas empresas del sector. Sólo en el mes de octubre de 2020 se contabilizaron cerca de 1,800 empresas menos en comparación con febrero del 2020, lo que representa una disminución del 6,8%.

Es importante entender el “efecto de arrastre” que tiene la disminución de rendimiento en una industria como la hostelería y el gran impacto que supone sobre otras grandes problemáticas sociales, por ejemplo, la desigualdad por geografía y la brecha de género.

La caída del empleo en el sector ha afectado aún más aquellas zonas con menores índices de renta por habitante, afectando de manera más intensa Murcia, Extremadura, La Rioja, Castilla y León y Castilla-La Mancha, Navarra, Galicia, Andalucía y Aragón.

Además la hostelería es, con mucha diferencia, una de las principales industrias generadoras de empleo femenino en comparación con el resto de las actividades industriales. 

Aunque podemos decir que esta es la peor crisis que ha vivido el sector, definitivamente no es la primera.  Hoy en España hay 52,498 bares, restaurantes y alojamientos turísticos menos que en el peor momento de la crisis económica que comenzó en 2008.

No obstante, los datos podrían ser peores si se cumplen las previsiones económicas que señalan que el cierre de negocios podría alcanzar la cifra de 100,000, por lo que dejaría a fin de año 215,940 negocios y superaría en 87,498 la peor marca de 2014.

Iniciativas que generan empleo

Fundación Cruzcampo siendo consciente de las problemáticas que el sector enfrenta no sólo desde inicios de la pandemia sino desde la crisis del 2008, y claro, de los obstáculos de emprender un negocio en hostelería independientemente de cualquier crisis lanzó Emprendebares, una iniciativa que unía la innovación con el sector de la hostelería.

Fundación Cruzcampo se alió con el Fondo Social Europeo a través de la Fundación Incyde para generar empleo a través de la creación de nuevas empresas en el sector así como para fortalecer el ecosistema emprendedor en Andalucía.

¿Cuáles eran los retos de Emprendebares?

El nivel educativo

Comprendiendo la situación económica y social del sector, Fundación Cruzcampo sabía que el perfil del emprendedor al que quería apoyar podría no haber recibido acceso a la universidad o un alto nivel académico así que buscaban una solución intuitiva, que explicara los conceptos fundamentales sobre creación de empresas sin ser demasiado compleja a nivel técnico.

Nuestra metodología basada en aprendizaje activo y 100% online llevó a los emprendedores a través de 8 herramientas interactivas que permiten a los emprendedores explorar los fundamentos de crear un plan de negocio mientras construyen el suyo propio.

Duración del programa de innovación

El programa de Fundación Cruzcampo inicialmente consistía en más de 360 horas formativas presenciales, que aunque eran muy productivas ya que se basaban en consultoría para el emprendedor sobre su negocio, estas eran difícil de compaginar con otras responsabilidades y un poco dinámico para el emprendedor.

Por lo anterior, Fundación Cruzcampo buscaba un aliado que pudiera estructurar la experiencia de manera práctica y llevadera.

Tras el análisis de las necesidades y los distintos recursos y contenidos disponibles, se co-diseñó un programa híbrido que compaginaba las formaciones en aula con la agilidad, flexibilidad y metodología de aprender haciendo de nuestro programa de incubación online, creando así un programa interactivo para los emprendedores aprovechando al máximo los 5 meses y aumentando el rendimiento.

Programa gratuito

Uno de los grandes retos a los que se enfrentaba Emprendebares  era que al ser un programa gratuito para los emprendedores, estos no estuvieran realmente comprometidos. Sin embargo, el  programa de incubación online ayudó a los fundadores a mantenerse conectados con su propósito.

Nuestras 8 herramientas interactivas van solicitando de manera gradual que el emprendedor avance a su ritmo pero sin parar, esto hace que el emprendedor cada vez vaya viendo las cosas más claras en su plan de negocio y se motive asimismo durante la experiencia.

El emprendedor al ver que está validando su idea de negocio de manera estructurada y está recibiendo mentorías personalizadas semanales se compromete aún más con su desarrollo.

0 %
de participates recomendaría el programa a otros emprendedores
0
Emprendedores participaron en el programa
0 %
de participantes fueron satisfechos con la calidad del aprendizaje
0 %
su mentor fue un gran apoyo en el desarrollo de su proyecto

¿Cómo fue la experiencia para los emprendedores?

29 jóvenes emprendedores en situación de desempleo provenientes de Andalucía, de entre 18 y 29 años  se unieron al programa durante la edición en 2018, todos ellos con una gran vocación hostelera y espíritu emprendedor.

El programa híbrido que creamos junto a Fundación Cruzcampo y sus partners estratégicos ayudó a los emprendedores a desarrollar conocimientos y competencias para el diseño de nuevas empresas hosteleras mediante clases especializadas en contenidos enfocados a hostelería y sesiones inspiradoras con profesionales destacados del sector. 

Los emprendedores indagaban en el sector y el mercado hostelero, diseño de oferta en cocina y en sala, gestión administrativa y de personal así como búsqueda de local y gestión de proveedores al mismo tiempo que desarrollaban un plan de negocio viable a través de nuestra plataforma online.

Además del valor que añadió la experiencia al emprendedor, nuestra metodología aportó un hilo conductor a los mentores que ofrecían capacitaciones presenciales en aula. Esto ayudó a los mentores a seguir las temáticas de manera ordenada y lógica sin perder la flexibilidad.

“La plataforma se adaptó sin problema al sector HORECA (Hostelería Restauración y Cafeterías).”
programa de innovación
Susana López Reichwehr
Jefa de Estudios de ‎Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

La innovación como herramienta para la creación de empleo

Fundación Cruzcampo, como muchas otras empresas, detectó no sólo la oportunidad de aportar valor a la sociedad y a la economía mediante un programa de innovación y su estrategia de Responsabilidad Social Corporativa sino también una oportunidad de negocio manteniendo su sector resiliente y activo.

Al impulsar nuevas empresas, Fundación Cruzcampo, garantiza futuras alianzas estratégicas y nuevas fuentes de ingreso además de contribuir al crecimiento de la economía española. Apoyar una industria tan clave para la economía es apostar por la calidad de vida y el acceso a oportunidades de empleo decente de miles de españoles.

Cada vez más, corporaciones, fundaciones, gobiernos, agencias de desarrollo y universidades en todo el mundo han empezado a utilizar diferentes estrategias para combatir los problemas que realmente importan de una manera eficiente y sin escalar costes, involucrando no sólo a los colectivos que más lo necesitan sino también a sus empleados, generando así un compromiso más profundo entre ellos y su organización.

Si quieres optimizar tu estrategia de RSC con un programa de innovación para apoyar el emprendimiento tanto a nivel local como global y así  ser una palanca de crecimiento para nuestra sociedad y economía, contacta con nuestro equipo.

Comparte este post

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

Suscríbete a nuestra Newsletter

¡Cada mes recibirás The Bridge, nuestro boletín repleto de las últimas noticias del mundo de las startups y actualizaciones de nuestros socios!

Contacta a nuestro equipo

We have not been able to validate your information.
We have received your message. We will contact you shortly.

Tus datos personales serán solamente utilizados para enviarte la información que solicitas. Para más información revisa nuestra Política de Privacidad.

Mantenme informado

Obtén acceso a los Business Cases

Lo sentimos, intenta de nuevo.
Confirmado. Te estamos redirigiendo...